Dünyanın her köşesinde tüketilen ve en sevilen tatlı çeşitlerinden birisi olan Cheesecake’in kökeni New York olarak bilinse de kökeni 4000 yıl önce Antik Yunan’a kadar uzanıyor. Tadı ve insan vücudunda oluşturduğu pozitif etki yüzünden eski zamanlarda Yunanistan için bir enerji kaynağı olarak kabul edilen Cheesecake, Milattan önce 776'da olimpiyat oyunları sırasında sporcular için yapıldığı rivayet ediliyor. Ekşi,tatlı ve tuzluyu bir araya getirin ve deneyin. Afiyet olsun!
Ön hazırlık için 24 cm çaplı kilitli kek kalıbınızı alıp tabanı çıkarın ve tabana yağlı kağıt serip fazlalıklarını kesin. Kalıbın kenarlarını hafifçe yağlayıp kalıba uygun kestiğiniz yağlı kağıdı kenarlara yerleştirin.
Taban için önce fındıkları irice rondoda parçalayıp yulaflı bisküvileri ilave ederek çektirin. Eritilip soğutulmuş tereyağını ekleyip karıştırın.
Karışımı kalıba alıp eşit miktarda dağıtın ve kaşığın tersi ile yüzeyini düzleştirin. Hazırladığınız tabanı derin dondurucuya koyup sertleşmek üzere on onbeş dakika dinlenmeye alın. Kıtır bir taban istiyorsanız, bu tabanı iç peynir harcını koymadan önce 180 derecede on dakika fırınlayıp ön pişirme yapabilirsiniz.
Labne ve süzme peynirin fazla suyunu tel süzgeçe alıp bekleterek süzün. İç harcı için süzülen labne, yoğurt, krema, ve süzme peyniri bir kaba alıp karıştırın. Yumurtaları teker teker kırıp yedirerek karışıma ilave edin.
Nişastayı, vanilyayı tel süzgeçten geçirerek ekleyin, şekeri de ilave edip karıştırın. Limon kabuğu rendesi ve limon suyunu da ilave ederek fazla havalandırmadan karıştırın.
Limon sosu için bir buçuk bardak taze sıkılmış limon suyunu tel süzgeçten geçirin. Sos tenceresine alıp bir buçuk su bardağı soğuk su ilave edin. Nişastasını ve şekerini ekleyerek ateşe alıp karıştıra karıştıra kıvam alana dek pişirin ve soğumaya bırakın.
Limon sos soğurken üzerinin kaymak tutmaması için ara ara karıştırın. İyice soğuyunca dolaptaki kekinizi çıkarıp limon sosu üzerine dökün ve eşit bir biçimde yayın. Kalıptan çıkarmadan üzerini streçleyip yeniden buzdolabına alın. Bir saat kadar daha dinlendirip çıkarın, kalıptan alıp soğuk servis edin.
Hazırladığınız karışımı kalıba, bisküvi tabanın üzerine alıp hava kabarcığı çıkıp keki çatlatmaması için bir kaç kez hafifçe tezgaha vurun. Kalıbı su almayacak şekilde alüminyum folyo ile sarın. Fırın tepsisine üç parmak kadar sıcak su ekleyin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırının orta gözüne yerleştirip 25 dakika pişirin. Fırının kapağını dört beş saniye açıp buharın çıkmasını sağlayın, ısıyı 150 dereceye düşürüp 30 dakika daha fırınlayın.
Süre dolunca fırınınızı kapatın ve fırınınızın kapağını büyükçe bir tahta kaşık yardımı ile aralık bırakarak kekinizi fırında bir saat kadar dinlenmeye bırakın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve en az altı saat soğutun.
Dinlenen keki dolaptan çıkarıp iyice soğuyan limon sosu üzerine eşit bir şekilde dökerek yayın. Üzerini streçleyerek dolaba alın. En az altı saat dinlendirdikten sonra arzuya göre limon dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyerek, dilerseniz dondurma eşliğinde soğuk servis edin. Afiyet olsun !
Not: Sunumda arzuya göre taze kesilmiş limon dilimleri ve taze nane yaprakları kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Yulaflı Bisküvi:
Yulaf lifiyle sindirime yardımcıdır. Beta-glukan sayesinde kolesterolü düşürebilir. Tarçın veya kuru üzümle lezzetlendirilirse hem daha faydalı hem de lezzetli olur. Ceviz veya fındık eklenmesi besin değerini artırır.
Labne Peyniri:
Labne Peyniri, yüksek protein ve kalsiyum içeriğiyle kemik sağlığını desteklerken, uzun süreli tokluk sağlar. İçerdiği probiyotikler sayesinde sindirim sistemini dengelemeye yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri açısından zengin olup enerji metabolizmasına katkıda bulunur. Zeytinyağı, taze nane ve kekikle kahvaltılarda; salatalarda, mezelerde, hatta tatlılarda hafif ve ferahlatıcı bir lezzet sunar.
Krema:
Krema, sütün zengin yağ içeriğinden elde edilen, yoğun kıvamlı bir bileşendir. Vücuda hızlı ve konsantre enerji sağlar, ayrıca A, D, E, K gibi yağda çözünen vitaminlerin emilimini kolaylaştırır. Tokluk hissini artırarak porsiyon kontrolüne yardımcı olabilir. Özellikle meyveler, kahve, çikolata ve mantar gibi lezzetlerle mükemmel uyum sağlar.
Fındık İçi:
Fındık içi, kalp dostu tekli doymamış yağlar, E vitamini, magnezyum ve lif açısından zengin bir besin kaynağıdır. Güçlü antioksidanlar sayesinde hücre korumasına destek olur, kolesterol seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Magnezyum içeriği sinir ve kas fonksiyonlarını desteklerken, lifler sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Enerji verir ve tokluk hissi sağlar. Özellikle bitter çikolata, kuru meyveler ve kahve ile harika uyum sağlar.
Tereyağı:
Tereyağı, sütten elde edilen, zengin lezzetli bir yağdır. A, D, E, K2 gibi yağda çözünen vitaminler ve sağlıklı yağ asitleri içerir, enerji kaynağıdır. Sindirimi kolaydır. Yemeklere, pilavlara lezzet katar, ekmek üstüne sürülerek veya soslarda kullanılır. Kahvaltı sofralarının ve çeşitli tariflerin vazgeçilmezidir.
Esmer Şeker:
Esmer şeker, rafine edilmemiş yapısıyla mineral ve nem tutma özelliğini korur. İçerdiği melas sayesinde az miktarda kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyum gibi iz mineraller sunar. Bu mineraller vücudun genel işleyişine katkıda bulunabilir. Kahve, çay, fırıncılık ürünleri (kurabiye, kek), yulaf ezmesi ve et sırları gibi tariflerde lezzet ve nem katmanı sağlar. Tarçın, zencefil gibi baharatlarla uyumu harikadır.
Süzme Peynir:
Süzme Peynir, yüksek kaliteli protein içeriği ve düşük yağ oranıyla öne çıkan, sindirimi kolay, taze bir peynir çeşididir. Kas gelişimi ve uzun süreli tokluk hissi sağlamasının yanı sıra, kemik sağlığı için önemli bir kalsiyum kaynağıdır. Hafif yapısıyla diyabet dostu bir alternatiftir. Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle, salatalarda, mezelerde veya böreklerde mükemmel gider.
Süzme Yoğurt:
Süzme Yoğurt, suyunun alınmasıyla elde edilen yoğun kıvamlı, protein açısından zengin bir süt ürünüdür. Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimi ve uzun süreli tokluk hissi sağlar. Süzme işlemi, laktoz oranını düşürerek bazı kişiler için sindirimi kolaylaştırabilir. Bağırsak mikrobiyotasını destekleyen probiyotikler ve güçlü kemikler için kalsiyum deposudur. Sarımsak, zeytinyağı ve taze nane ile mezelerde, bal ve meyvelerle kahvaltılık veya tatlı olarak mükemmel uyum sağlar.
Mısır Nişastası:
Mısır nişastası, mısır tanesinden elde edilen, nötr tadıyla tatlı ve tuzlu tarifleri kıvam veren doğal bir koyulaştırıcıdır. Hızlı enerji kaynağı olup, gluten içermediği için çölyak hastaları ve glutensiz beslenenler için ideal bir alternatiftir. Sindirimi kolaydır ve bazı hassas mideler için uygun olabilir. Meyveler, süt ürünleri ve vanilya, kakao gibi aromalarla mükemmel uyum sağlar. Özellikle soslarda, çorbalarda ve tatlılarda pürüzsüz doku sağlar.
Yumurta:
Yumurta, biyoyararlanımı yüksek bir protein kaynağıdır ve kas gelişimi, onarımı için elzemdir. B12, D vitamini, selenyum ve kolin içeriğiyle beyin fonksiyonları, sinir sistemi sağlığı ve enerji üretimine katkı sağlar. Lutein ve zeaksantin pigmentleri sayesinde göz sağlığını destekler, yaşa bağlı makula dejenerasyonu riskini azaltır. Kolesterol içeriği çoğu sağlıklı bireyde kan kolesterolünü olumsuz etkilemez. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan yumurta; peynir, ıspanak, mantar, avokado ve tam buğday ekmeği gibi çeşitli malzemelerle harika uyum sağlar.
Limon Suyu:
Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
Limon Kabuğu:
Limon kabuğu, yüksek C vitamini ve antioksidan D-Limonen içeriğiyle bağışıklığı destekler, iltihap azaltıcı ve detoks etkisi sunar. Pektin sayesinde sindirimi düzenlemeye yardımcı olur, kolesterolü dengeleme potansiyeli taşır. Tatlılardan tuzlulara, içeceklerden marinasyonlara geniş kullanım alanı vardır. Kek, kurabiye, balık, tavuk yemekleri ve detoks sularına eşsiz bir aroma katar. Zencefil, nane ve bal ile mükemmel uyum sağlar.
Vanilya:
Orkide ailesinden elde edilen vanilya, tatlılara derinlik katan eşsiz bir baharattır. Vanilin içeriği sayesinde güçlü bir antioksidan kaynağı olup, hücre hasarını önlemeye yardımcı olabilir. Sakinleştirici ve ruh halini iyileştirici etkileriyle bilinir, stresi azaltmaya katkıda bulunabilir. Ayrıca, iltihaplanma karşıtı özelliklere sahip olduğu düşünülmektedir. Özellikle çikolata, kahve, karamel, meyveler ve süt ürünleriyle mükemmel uyum sağlar, lezzetleri zenginleştirir.
Şeker:
Şeker, vücudun ana enerji kaynağı olup, özellikle beyin fonksiyonları ve kas aktivitesi için elzem olan glikozu sağlar. Doğru miktarda tüketildiğinde, hızlı enerji artışı sağlayarak konsantrasyonu ve fiziksel performansı destekler. Bazı besinlerin emilimini kolaylaştırabilir ve ruh hali üzerinde geçici pozitif etki yaratabilir. Kahve, çay, süt ürünleri ve birçok tatlıyla mükemmel uyum sağlar. Meyvelerle birlikte kullanıldığında doğal tatlarını pekiştirir.
Su:
Su, yaşamın temelidir ve vücut fonksiyonları için vazgeçilmezdir. Besin ve oksijenin hücrelere taşınması, metabolik atıkların böbrekler aracılığıyla vücuttan atılması ve vücut ısısının dengelenmesi suyun ana görevlerindendir. Eklem sağlığı, organların korunması ve hücresel işlevlerin sürdürülmesi için elzemdir. Dehidrasyon, enerji düşüklüğü ve böbrek sorunlarına yol açar. Su, lifli meyve ve sebzelerle tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırır. Elektrolit dengesi için maden suyu veya bitki çaylarıyla iyi bir kombinasyon oluşturur.
Toz Şeker:
Toz şeker, vücudun temel enerji kaynaklarından biridir. Özellikle beyin ve kaslar için hızlı glikoz sağlayarak anlık enerji ihtiyacını karşılar. Yoğun fiziksel aktivite sonrası veya yorgunluk hissettiğinizde enerji düzeylerini hızla dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, kısa süreliğine ruh halini iyileştiren seratonin salınımına katkıda bulunabilir. Kahve, çay, tatlılar ve meyve salataları gibi birçok tarifte lezzet dengeleyici olarak kullanılır.
San Sebastian Cheesecake, kremamsı kıvamı ve peynir tadıyla herkesin beğenisini kazanan, Dünya Mutfağının en güzel ve iddialı lezzetlerden birisi. İspanya’nın San Sebastian şehrinde ilk olarak La Vina…
Yoğurdun yumuşak dokusunu ve nanenin ferah aromasını taşıyan yayla çorbası, yumurta eklenmeden de klasik lezzetini koruyor. Hafif ve dengeli yapısıyla her öğüne uyum sağlayan bu tarif, sade malzemelerle…
Pirinçli yayla çorbası, yoğurdun ve pirincin mütevazı birleşimiyle ortaya çıkan, sade ama bir o kadar doyurucu bir lezzettir. Pratikliği ve doyuruculuğuyla sofralara farklı bir tat katan bu çorbanın her…
Pirinçli yayla çorbasına alternatif olabilecek bu çorba çok pratik, besleyici ve tok tutuyor. Üstelik yulafta pirinçten çok daha fazla demir var. Hafif ve besleyici bu tarifi diyet ve vejeteryan menülerinize…
25 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Ispanak, faydaları saymakla bitmeyen vitamin ve mineral zengini, lif kaynağı, antioksidan muhteşem bir sebze. Kış günlerinde bağışıklığınıza destek verecek olan bu çorbayı yaz aylarında bol yoğurt ve…
Soz zamanlarda sosyal medyada viral olan bu hazırlaması çok kolay ve pratik yaz tatlısı, sıcak yaz günlerinde serinlemek için ideal. Dilediğiniz gibi tatlandırabileceğiniz için, tatsız ve renksiz çıkan bir…
8 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
50 DK
