Mantar Ve Ceviz Dolgulu Ravioli Tarifi
Ravioli; bir çeşit italyan mantısı. Hamuru açması, kesmesi ve tek tek kapatması biraz el oyalayıcı ve zahmetli de olsa ev yapımı ravioliyi kurutmadan taze haliyle yemenin keyfi buna değer. İç harcında elinizde mevcut olan malzemelere göre değişiklik yaparak bir çok ravioli tarifi türetebilirsiniz. Bu tarifte etsiz mantarlı cevizli ravioliyi denedik. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 35 DK
Pişirme: 5 DK
| İç Harcı için Malzemeler: | |||
| Mantar | 400 Gram | ||
| Ceviz İçi (İnce Çekilmiş) | 1 Su Bardağı | ||
| Krema (1/4 Paket) | 50 Gram | ||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Hamur için Malzemeler: | |||
| Un | 1.5 Su Bardağı | ||
| Yumurta | 2 Adet | ||
| Mahlep ((Isteğe Bağlı)) | 1 Çay Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 1/2 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Su (Kaynama Suyu) | 1/2 Su Bardağı | ||
| Krema | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Kekik | 1 Çay Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Mantarları soyun veya kağıt havlu ile ovarak temizleyin. Akan sudan geçirip kurulayın. Su çekip lezzetinden kaybedeceğinden suda bekletmeyin.
-
Hamuru için unu bir karıştırma kabına eleyin. Tuzunu ve mahlep tozunu ekleyip harmanlayın. Ortasına bir havuzcuk açıp 2 yumurta kırın. 1 kaşık zeytinyağ ekleyin.
-
Karışımı pürüzsüz, orta sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu hamuru streç filme sararak buzdolabında yarım saat kadar dinlenmeye alın.
-
Ceviz içini rondodan geçirin veya bıçakla ince ince kıyın.
-
Soğan ve mantarları ince ince kıyın. Tavada erittiğiniz tereyağına soğanları ilave ederek saydamlaşıncaya kadar kavurun.
-
Doğranmış mantarları tavaya alın ve mantarlar suyunu çekene kadar kavurup ceviz içini, kremayı, tuz ve karabiberini ilave edin.
-
Dinlenen hamuru tezgaha alıp dört bezeye bölün. Bezeleri bir merdane yardımıyla, bıçak sırtı kalınlığında açın. Suda haşlanacağı için çok fazla inceltmeyin.
-
Açtığınız yufkayı bir fincan yardımıyla yuvarlak yuvarlak kesin. Veya 5cmx5cm kareler halinde kesin.
-
Ortalarına birer tatlı kaşığı ılınan harçtan koyup aynı boyuttaki diğer parça ile kapatın ve kenarlarını çatalla kapatarak şekil verin.
-
Veya bütün yufkanın üzerine aralıklı olarak iç harç koyup diğer yufkayı üzerine serin ve fincanla bastırarak yuvarlak ravioliler yapın.
-
Malzemelerin etrafını parmağınızla hafifçe bastırarak raviolilerin fazla havalarını alın ve birbirine yapışmalarını sağlayın.
-
Derin bir tencerede 5-6 bardak suyu kaynatıp bir tatlı kaşığı tuz ilave edin. Raviolileri bu suda 5-6 dakika kadar haşlayıp süzgeçli kepçe ile servis tabağına çıkarın.
-
Sos için kremayı, kaynama suyundan aldığınız 1/2 bardak sıcak su ile inceltin. İçerisine kuru kekik, tuz, taze çekilmiş karabiber ekleyip lezzetlendirin. Raviolilerin üzerine sosu gezdirip çekilmiş ceviz serpin ve bekletmeden sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
40 DK
