Tahinli Antalya Piyazı Tarifi
Coğrafi işaretli yöresel bir lezzet olan Antalya Piyazı, ayırt edici ana lezzetini küçük taneli fasulyesinden ve kuru fasulye üzerine bolca dökülen tarator sosundan almaktadır. Bölgede salata, meze, eşlikçi olmanın yanı sıra ana yemek olarak da tüketilmektedir. Yüksek bitkisel protein aynı zamanda sağlıklı yağlar ve bol lif içerir. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 20 DK
| Kuru Fasulye (Haşlanmış) | 300 Gram |
| Kırmızı Soğan | 1 Baş |
| Domates | 1 Adet |
| Yumurta | 1 Adet |
| Tahin | 1 Çay Bardağı |
| Maydanoz | 10 Dal |
| Zeytinyağı | 1 Adet |
| Limon | 2 Adet |
| Nar Ekşisi | 1 Adet |
| İnce Tuz | 1 Tatlı Kaşığı |
| Sarımsak | 1 Adet |
| Sirke | 1 Adet |
| Kırmızı Pul Biber | 1 Tutam |
Yapılışı:
-
Kuru fasulyeleri kullanmadan bir gece önce ıslatın. Daha sonra suyunu süzdüğünüz kuru fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzmeden önce haşlama suyundan bir çay bardağı ayırın.
-
İki adet yumurtayı katı olacak şekilde haşlayın. (Çok fazla haşlanırsa sarısı yeşilleşebilir, bu yüzden kontrollü bir haşlama yapın)
-
Soğanları ortadan ikiye bölüp ince ince piyazlık doğrayın. Üzerlerine tuz serpip formlarını bozmayacak şekilde hafifçe ovun.
-
Maydanozları ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve maydanozlarla harmanlayın.
-
Tüm malzemeyi bir araya getirip harmanlayın.
-
Yumurtaları soyup halka halka dilimleyin.
-
Sosu için bir kasede limon suyu, nar ekşisi, tuz, karabiber, tahin ve zeytinyağını çırpın. Ayırdığınız fasulye haşlama suyunu ilave ederek sos kıvamı verin.
-
Servis tabağına aldığınız piyazın üzerini yumurtalar ve maydanoz ile süsleyip sos gezdirin ve ılık servis edin. Afiyet olsun.
-
Menü Önerisi: Şiş Köfte, Kibrit Patates, Tahinli Piyaz, Arap Kadayıfı (taş kadayıf)
90 DK
