Terbiyeli Sebze Çorbası (Ekşi Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası) Tarifi
Türk mutfağında " terbiye" çorba ya da yemeklere kıvam vermek için hazırlanıp eklenen bir tür sos. Ekşi terbiye ise limon, yumurta sarısı ve un ile yapılıyor. Mevsimine uygun her tür sebze ile hazırlanabilen bu çorba, hem besleyici ve doyurucu, hem de pratik. Afiyet olsun!
Malzemeler:
6 Kişilik
Hazırlık: 15 DK
Pişirme: 30 DK
| Çorba için Malzemeler: | |||
| Patates | 1 Adet | ||
| Kuru Soğan (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Havuç (Orta Boy) | 2 Adet | ||
| Karnabahar (2-3 Çiçek) | 100 Gram | ||
| Pırasa | 1 Dal | ||
| Sirke | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Kereviz | 1/4 Adet | ||
| Tereyağı | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Sıvı Yağ | 2 Yemek Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Karabiber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Terbiye için Malzemeler: | |||
| Limon Suyu | 1 Adet | ||
| Un | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Yumurta Sarısı | 1 Adet | ||
| Servis için Malzemeler: | |||
| Maydanoz ((Ince Kıyılmış)) | 1 Tutam | ||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Tatlı Kaşığı | ||
Yapılışı:
-
Kereviz, havuç ve patatesleri soyup yıkayın ve irice doğrayın.
-
Kuru soğanları soyup iri yemeklik doğrayın. 1 diş sarımsağı soyup ince ince doğrayın.
-
Karnabaharı irice parçalayın. Soyduğunuz kerevizi irice doğrayın. Derin bir kapta 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyu ilave edilmiş su hazırlayıp sebzeleri bu suda en az 1/2 saat bekletin.
-
Uygun bir tencereye sıvıyağ ve tereyağını alıp eritin. Soğan ve sarımsağı tencereye alıp pembeleşinceye kadar soteleyin.
-
Doğranmış sebzeleri sirkeli sudan çıkarıp bol sudan geçirin. Süzüp tencereye ilave ettiğiniz tüm sebzeleri 3-4 dakika birlikte kavurun.
-
5-6 bardak sıcak suyu (varsa et veya tavuk suyu) sebzelere ekleyerek tuz ve karabiber ilave edin. Tencereyi yarım kapatıp orta ateşte tümü yumuşayıncaya kadar pişirin.
-
Terbiyesi için, 1 yumurta sarısına 1 limonun suyunu ilave edip karıştırın. 1 yemek kaşığı un ve 1 çay kaşığı tuz ilave ederek, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
-
Pişen sebzeleri blenderdan geçirin. Çorbadan 1 kepçe terbiye kasesine alıp ılıştırın ve azar azar çorbaya ilave ederek karıştırın.
-
Son olarak, tuzunu, baharatlarını kontrol edin ve bir taşım kaynatıp ateşten alın.
-
Sos için 1 kaşık zeytinyağ ve 1 kaşık tereyağını kızdırıp 1 tatlı kaşığı pul biber ilave edin. Servis aşamasında çorbanızın üzerine gezdirip sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
50 DK
