Etli Biber Domates Dolması Tarifi
Türk mutfağında sebzelerin oyularak çeşitli harçlar ile doldurulması suretiyle yapılan yemekler genel olarak "dolma" ismi ile anılıyor. Bunların içinde en bilinen klasiklerden birisi de biber ve domates dolması. Sıcacık bir başlangıç, dilerseniz ana yemek. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde muhteşem bir lezzet. Afiyet olsun!
Malzemeler:
4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 40 DK
| Dolma için Malzemeler: | |||
| Dolmalık Biber (İri) | 8 Adet | ||
| Domates (Orta Boy) | 3 Adet | ||
| Tereyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Biber Salçası | 1 Adet | ||
| Domates Salçası | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Su (Sıcak) | 2 Su Bardağı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| İç Harç için Malzemeler: | |||
| Dana Kıyma (Orta Yağlı) | 250 Gram | ||
| Kuru Soğan | 1 Adet | ||
| Pirinç | 1 Kahve Fincanı | ||
| Karabiber | 1/2 Çay Kaşığı | ||
| Kırmızı Pul Biber | 1 Çay Kaşığı | ||
| Kuru Nane | 1 Çay Kaşığı | ||
| Tuz | 1 Çay Kaşığı | ||
| Zeytinyağı | 1 Yemek Kaşığı | ||
| Sos için Malzemeler: | |||
| Sarımsak | 3 Diş | ||
| Yoğurt | 500 Gram | ||
Yapılışı:
-
Dolmalık biberlerin sap kısımlarını içeriye doğru hafifçe bastırarak geri çekin ve koparın. İçlerindeki çekirdekleri silkeleyip yıkayın ve süzülmeye bırakın. Domateslerden bir tanesini kapak için ayırıp iki tanesinin orta kısımlarını bir kaşık yardımı ile oyarak alın.
-
Kuru soğanı rendeleyip avucunuzda sıkarak acı suyunu atın. Derince bir kaba alıp kıymayı ekleyin.
-
Kabuğu soyulmuş domatesi ve dolduracağınız iki adet domatesin iç kısımlarını rendeleyerek harca ekleyin. Yıkanmış pirinci, domates salçasını ve tuz, karabiber, nane, acı seviyorsanız pul biberi ve bir kaşık zeytinyağını eklediğiniz harcı 2-3 dakika yoğurun.
-
Bir domatesi biberlere uygun daireler şeklinde kesip kapak yapın. Hazırladığınız iç harcı ile, fazla sıkıştırmadan (üzerlerinde boşluk bırakarak) biber ve domatesleri doldurun. Kestiğiniz domates kapaklarını hafifçe biberlerin kenarlarından bastırarak biberleri kapatın.
-
Hazırladığınız dolmaları yayvan bir dolma tenceresine dik ve devrilmeyecek biçimde yerleştirin. Üzerlerine tereyağını çenteleyerek paylaştırın. Sos için biber ve domates salçasını 2 bardak sıcak su ile eriterek eşit miktarda gezdirin. Dağılmamaları için düz bir porselen tabakla ve kendi kapağıyla kapatın.
-
Önce orta ateşe aldığınız dolmanın suyu kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve yarım saat kadar pişirin. Ateşten alırken pirinçlerin yumuşadığından emin olun. Servisten önce en az 10 dakika dinlendirin.
-
Dolmalarınızı sarımsaklı yoğurt eşiliğinde sıcak servis edebilirsiniz.Afiyet olsun!
70 DK
