Şıhıl Mahşi (Dolmaların Şahı) Tarifi

Şıhıl Mahşi

Hatay-Mersin yöresine ait bir yemektir. Dolmaların şahı diye de anılıyor. Ayrıca Kilis Şıhılmahşe, tescillenmiş ve coğrafi işaret almış bir dolma. Kabaklar kızartıldığı için ve nohut kullanıldığı için, normal kabak dolmasından oldukça farklı bir lezzet. Sıcak başlangıç veya ana yemek olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

4 Kişilik
Hazırlık: 30 DK
Pişirme: 30 DK
Yemek için Malzemeler:
Kabak (Küçük Boy) 4   Adet
Sıvı Yağ (Kızartma İçin) 1   Su Bardağı
Tereyağı 2   Yemek Kaşığı
Domates Salçası 1   Yemek Kaşığı (Silme)
Biber Salçası 1   Yemek Kaşığı (Silme)
Kuru Soğan (Orta Boy) 1   Adet
İç Harcı için Malzemeler:
Haşlanmış Nohut 1   Su Bardağı
Kuzu Kıyma (Kuzu Dana Karışık) 250   Gram
Kırmızı Pul Biber 1   Çay Kaşığı
Kimyon 1   Çay Kaşığı
Sumak 1   Çay Kaşığı
Karabiber 1   Çay Kaşığı
Üzeri için Malzemeler:
Domates püresi 1   Çay Bardağı
Sıvı Yağ 1/2   Çay Bardağı
Maydanoz 1/4   Demet

Yapılışı:

  1. Kabakları iyice yıkayıp alt ve üst kök kısımlarını keserek çıkartın. Bir çatal yardımı ile üzerlerini çizin 3’er parmak kalınlıkta, aynı boylarda kesin. Orta kısımlarını, bir çay kaşığı ile normal kabak dolmasından daha az (kızartılacağı için kalınca kalmalı) oyun.
  2. İç harcı için soğanı soyup ince yemeklik doğrayın. Sarımsakları soyup bıçağın yan kısmı ile ezin ve ince ince doğrayın.
  3. Yıkayıp kuruladığınız kabakları orta ateşte kızdırılmış sıvı yağda pembeleşinceye kadar çevire çevire kızartın. Kızaran kabakları kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını alın.
  4. Dolmalara kapak yapmak için dolma sayısı kadar halka kabak dilimleri kesip bir kenara ayırın
  5. Tereyağını bir tavaya alıp kızdırın. Önce soğanları şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Sarımsağı ilave edip bir iki tur birlikte çevirin. Salçaları da ekleyip karıştırın.
  6. Tavaya kıymayı ilave edip eze eze, renk alıncaya kadar soteleyin.
  7. Haşlanmış nohutları, tuz ve baharatları ilave edip harmanlayın. İsteğe göre harcınıza bu aşamada koruk suyu ya da nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
  8. Kızaran kabakları iç harç ile doldurup bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin. Kapakları kapatın. Sos için domates püresi veya 1-2 kaşık salçayı 2 bardak sıcak su ve 1/2 çay bardağı zeytinyağ ile çırpıp inceltin.
  9. Fırını 200 derecede ısıtın. Salçalı sosu yemeğin üzerine gezdirin. Kabaklar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 25-30 dakika) fırınlayın.
  10. Pişen dolmaları fırından çıkarıp sarmısaklı yoğurt eşliğinde, maydanoz yaprakları ile süsleyerek sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu yemekte kullanılan malzemelerle yapabileceğiniz başka tariflerimiz de var. Göz atmaya ne dersiniz?

Yorumlar

Yorum Yazın
Bu içeriği değerlendirin
Star Star Star Star Star

Benzer Tarifler

Sıcacık bir tek tencere, sıcacık bir anne yemeği. Bir de yanına pilav ve turşu gelince, Türk mutfağının klasiklerinden nohut yemeğimiz, sizlere davet sofralarının süslü tabaklarını aratmayacak ve…
40 DK
Zorluk seviyesi
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan Toyga Çorbası, içinde nohut, buğday (yarma) ve yoğurt bulunan lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Bazen pazı eklenerek tatlandırılır ve çorbaya hafif bir…
40 DK
Zorluk seviyesi
Türk Anadolu Mutfağına ait bıt bıt çorbası, protein açısından zengin içeriği nedeniyle bağışıklığı destekleyen bir kış ve şifa çorbası. Adını, çorbanın pişirilmesi esnasında fokurdarken…
45 DK
Zorluk seviyesi
Doyurucu bir Lübnan lezzeti olan falafel; tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. İşin sırrı nohutları haşlamadan, bir gece önce suda bekletmekte saklı. Çıtır bir kaplaması olması…
50 DK
Zorluk seviyesi
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Unsuz kabak beğendi, un kullanılmadan yapılan hafif ve lezzetli bir kabak yemeğidir. Kabakların güzelce kavrulması ve baharatlarla tatlandırılmasıyla ortaya çıkan bu yemek, zeytinyağının enfes aromasıyla…
20 DK
Zorluk seviyesi
Adana yöresinin coğrafi işaretli lezzetlerinden olan Adana kebabı, özel bir köftenin şişlere geçirilerek kömür ateşinde pişirilmesi suretiyle yapılıyor. Benzeri olan Urfa kebabından farkı ise acı…
60 DK
Zorluk seviyesi