Bir gece önceden hazırlanıp dinlenen kalamarları özel bulamacı ile kızartarak, balık sofralarınıza hoş bir sıcak başlangıç yapabilirsiniz. Bu şık tabakla misafirlerinizden bol bol övgü alın, ya da keyifli bir akşamda atıştırmalık olarak dip sosuyla keyifinize keyif katın. Afiyet olsun!
Dondurulmuş ürün kullanmak istemiyorsanız bütün kalamarları ön işlemden geçirmeniz gerekiyor. Derince bir kaba koyduğunuz kalamarların üzerine soda, tuz, karbonat ve şekeri ekleyip kalamarlar yumuşayıncaya kadar ovuşturun.
Kalamarların yumuşak olması için sudan geçirmeyin.
Yoğurduğunuz kalamarların üzerini streç film ile kapatıp mümkünse 1 gece önceden buzdolabına alıp dinlendirin. Dondurulmuş kalamar kullanacaksanız sodalı karışımda 1 saat kadar dinlendirmeniz yeterli olacaktır.
Ayrı bir yerde, tarator sos için ceviz içini 2 diş sarımsak ile birlikte robottan geçirin. Bayat ekmek içini ekleyin. Tuzunu, kırmızı pul biberi, zeytinyağını, limon suyunu ve süzme yoğurdu ilave edip karıştırın.
Kalamarların panesi için 1 şişe bira veya soda ile 1 çay kaşığı karbonat, üç yemek kaşığı un ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırarak koyu boza kıvamında bir bulamaç hazırlayın.
Servisten 5-10 dakika önce, sıvı yağı derince bir kaba alın ve kızdırın.
Kalamarları beklettiğiniz sostan çıkarıp fazla suyunu süzdürün. Teker teker bulamaça batırıp kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağını süzdürün.
Çıtır kalamarları tavadan alıp bekletmeden, tarator sos, roka yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Unutmayın: Her bir malzemenin üzerine tıklayarak o malzemenin kullanıldığı başka tariflere de ulaşabilirsiniz.
Kalamar:
Kalamar, yüksek protein ve düşük yağ içeriğiyle besleyici bir deniz ürünüdür. Selenyum, bakır ve B12 vitamini gibi önemli mineraller ile vitaminler açısından zengindir. Bu bileşenler, bağışıklık sistemini desteklemeye, enerji üretimine katkıda bulunmaya ve hücre sağlığını korumaya yardımcı olabilir. Özellikle selenyum güçlü bir antioksidandır. Sarımsak, limon, zeytinyağı ve taze otlarla (maydanoz, dereotu) harika uyum sağlar, Akdeniz mutfağında sıkça kullanılır.
Soda:
Soda (sodyum bikarbonat), sindirim sisteminde mide asidini nötralize ederek hazımsızlık ve reflüye iyi gelir. Ağız hijyeninde gargara olarak kullanıldığında kötü kokuları giderir, dişleri nazikçe temizler. Cilt tahrişlerini, böcek ısırıklarını yatıştırmada yardımcıdır. Genellikle su ile karıştırılarak tüketilir veya uygulanır. Limon suyu veya sirke gibi asidik maddelerle tepkimeye girerek temizlikte de etkilidir.
Ceviz İçi:
Ceviz içi, zengin omega-3 yağ asitleri (ALA) ve güçlü antioksidan içeriğiyle öne çıkan besleyici bir kuru yemiştir. Özellikle beyin fonksiyonlarını destekler, kalp sağlığını korur ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca, sindirim sağlığına katkıda bulunan lif ve doyuruculuk sağlayan protein de barındırır. Tatlılarda (baklava, kek), kahvaltılık gevreklerde, yoğurt, salata ve peynir tabaklarında harika bir eşlikçidir.
Toz Şeker:
Toz şeker, vücudun temel enerji kaynaklarından biridir. Özellikle beyin ve kaslar için hızlı glikoz sağlayarak anlık enerji ihtiyacını karşılar. Yoğun fiziksel aktivite sonrası veya yorgunluk hissettiğinizde enerji düzeylerini hızla dengelemeye yardımcı olabilir. Ayrıca, kısa süreliğine ruh halini iyileştiren seratonin salınımına katkıda bulunabilir. Kahve, çay, tatlılar ve meyve salataları gibi birçok tarifte lezzet dengeleyici olarak kullanılır.
Karbonat:
Karbonat (sodyum bikarbonat), çok yönlü bir maddedir. Mide ekşimesi ve hazımsızlığa karşı etkili bir antiasit olarak kullanılabilir, mide asidini nötralize eder. Ağız hijyeninde de faydalıdır; ağız kokusunu gidermeye ve plak oluşumunu azaltmaya yardımcı olabilir. Cilt tahrişlerini yatıştırmak için banyo suyuna eklenebilir. Mutfakta ise asidik malzemelerle (limon suyu, yoğurt, sirke gibi) reaksiyona girerek hamur işlerinin kabarmasını sağlar, bu da onu birçok tarifin vazgeçilmezi yapar.
Un:
Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen temel bir gıda maddesidir. Vücudumuza özellikle kompleks karbonhidratlar sağlayarak uzun süreli enerji kaynağı olur. Tam buğday unu gibi çeşitleri, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, tokluk hissi verir ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda B vitaminleri (özellikle B1, B3, B9) ve demir, magnezyum gibi önemli mineraller içerir; bu da sinir sistemi fonksiyonları, enerji üretimi ve kan yapımı için elzemdir. Mutfakta çok yönlüdür; süt, yumurta ve maya ile ekmek, pasta gibi hamur işlerinin temelini oluştururken, sosları kıvamlaştırmada veya sebzelerle uyumlu lezzetler yaratmada da kullanılır.
Bira:
Bira, maltlanmış tahıllardan fermente edilerek elde edilen, yüzyıllardır tüketilen popüler bir içecektir. Ilımlı tüketimi bazı potansiyel faydalar sağlayabilir. Bazı çalışmalar biranın, kemik yoğunluğunu artırmaya yardımcı olan silisyum içerdiğini göstermektedir. Ayrıca antioksidanlar açısından da zengindir. Bira, özellikle acı tadı nedeniyle kırmızı et, peynirler ve baharatlı yiyeceklerle iyi uyum sağlar. Açık renkli biralar deniz ürünleri ve salatalarla da tercih edilebilir.
Ayçiçek Yağı:
Ayçiçek yağı, güçlü bir antioksidan olan E vitamini deposudur; hücreleri serbest radikal hasarına karşı korur. Doymamış yağ asitlerince zengin yapısıyla kalp sağlığını destekleyebilir ve kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olabilir. Özellikle kızartmalar, salata sosları ve hamur işleri gibi geniş bir mutfak yelpazesinde tercih edilir.
Sarımsak:
Sarımsak, içerdiği allisin bileşiği sayesinde güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler sunar. Bağışıklık sistemini destekleyerek hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, kan basıncını düzenlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olarak kalp-damar sağlığına katkıda bulunur. Geleneksel tıpta yaygınca kullanılan sarımsak, sindirimi destekleyici etkileriyle de bilinir. Et yemekleri, sebze sote ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup, biberiye, kekik gibi otlarla harika uyum sağlar.
Süzme Yoğurt:
Süzme Yoğurt, suyunun alınmasıyla elde edilen yoğun kıvamlı, protein açısından zengin bir süt ürünüdür. Yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimi ve uzun süreli tokluk hissi sağlar. Süzme işlemi, laktoz oranını düşürerek bazı kişiler için sindirimi kolaylaştırabilir. Bağırsak mikrobiyotasını destekleyen probiyotikler ve güçlü kemikler için kalsiyum deposudur. Sarımsak, zeytinyağı ve taze nane ile mezelerde, bal ve meyvelerle kahvaltılık veya tatlı olarak mükemmel uyum sağlar.
Bayat Ekmek:
Bayat ekmek, glisemik indeksi taze ekmeğe göre daha düşük olan değerli bir malzemedir. Nişastasının retrogradasyonu sayesinde kan şekerini daha yavaş yükseltir, uzun süreli tokluk sağlar ve sindirim sağlığına katkıda bulunan lif içerir. İsrafı önlerken bütçeye de dosttur. Özellikle çorbalarda kruton, köftelerde bağlayıcı veya tatlılarda (ekmek kadayıfı gibi) kullanılabilir. Süt ürünleri, baharatlar ve sebzelerle uyumu mükemmeldir.
Zeytinyağı:
Zeytinyağı, özellikle sızma haliyle, içerdiği yüksek polifenol antioksidanları ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) sayesinde güçlü bir sağlık kaynağıdır. Kalp sağlığını destekleyerek kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye, iyi kolesterolü (HDL) yükseltmeye yardımcı olur. Anti-inflamatuar özellikleriyle vücuttaki iltihaplanmayı azaltır, hücre hasarını önler ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlar. Sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına da katkıda bulunur. Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi olup salatalardan sebze yemeklerine, balıktan baklagillere ve taze ekmekle muhteşem uyum sağlar.
Limon Suyu:
Limon suyu, yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir, kolajen sentezini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Sitrat içeriği sayesinde böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. Doğal bir antioksidan kaynağı olup, vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır, karaciğerden safra üretimini teşvik eder. Suya katılarak detoks etkisi sağlayabilir. Balık, tavuk, salatalar, çorbalar, marinasyonlar ve tatlılarla mükemmel uyum sağlar. Mutfakta ferahlatıcı ve lezzetli bir dokunuş katar.
Kırmızı Pul Biber:
Kırmızı Pul Biber, yemeklere eşsiz bir acılık katmanın ötesinde, içerdiği kapsaisin sayesinde metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilir. Ayrıca antioksidan özellikleriyle vücudu destekler ve sindirime faydalı olabilir. Özellikle sarımsak, domates, zeytinyağı ve çeşitli et yemekleriyle harika bir uyum sağlar; makarna ve çorbalara da derinlik katar.
Yoğurdun yumuşak dokusunu ve nanenin ferah aromasını taşıyan yayla çorbası, yumurta eklenmeden de klasik lezzetini koruyor. Hafif ve dengeli yapısıyla her öğüne uyum sağlayan bu tarif, sade malzemelerle…
Pirinçli yayla çorbası, yoğurdun ve pirincin mütevazı birleşimiyle ortaya çıkan, sade ama bir o kadar doyurucu bir lezzettir. Pratikliği ve doyuruculuğuyla sofralara farklı bir tat katan bu çorbanın her…
Pirinçli yayla çorbasına alternatif olabilecek bu çorba çok pratik, besleyici ve tok tutuyor. Üstelik yulafta pirinçten çok daha fazla demir var. Hafif ve besleyici bu tarifi diyet ve vejeteryan menülerinize…
İyi bir bitkisel protein kaynağı olan mercimek ve şehriye ağırlıklı bu salataya, elinizde mevcut olan haşlanmış mısır, kornişon turşu, ceviz, badem, nar vb. malzemeler ekleyerek farklı tarifler elde…
25 DK
Dolabınızdaki malzemeye göre tarifler!
Türk ve Yunan mutfaklarından, özenle hazırlanmış ve elinizdeki malzemelere göre filtrelenmiş akıllı tarifler parmaklarınızın ucunda!
Soz zamanlarda sosyal medyada viral olan bu hazırlaması çok kolay ve pratik yaz tatlısı, sıcak yaz günlerinde serinlemek için ideal. Dilediğiniz gibi tatlandırabileceğiniz için, tatsız ve renksiz çıkan bir…
İstanbul'a gelip de Eminönü'nde, Galata Köprüsü'ne karşı, ayak üstü denizi seyrederek balık ekmek yemeyen yok gibidir. Belki de şehrin en bilindik sokak lezzetlerindendir balık ekmek. Olmazsa olmazı ise bol…
4 Kişilik
Hazırlık: 45 DK
35 DK
